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フランス、スイス、イタリア北部の家庭料理のチーズフォンデュ
今回は私が『一番簡単だ!』と思う作り方を紹介いたします。
もちろんお味は本格的!!【味はスイス風】

【スイス風チーズフォンデュ3～4人】

チーズ2種類　グリュイエール・・・150g
　　　　　　　　　　エメンタール・・・100g
白ワイン(甘口のもの)・・・・・・・・200cc
キルシュ(無ければ、省く)・・・・・15cc
ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・・・15cc
小麦粉(片栗粉でもok)・・・・・・・・・20cc
その他　　塩、こしょう、ナツメッグ、ガーリック・・・少々


【食材】
フランスパン、ブロッコリー、ソーセージ、プチトマト・・・etc
※下ゆで、下処理の必要な食材は先にしておきましょう。

1.食材を下ゆで、下処理をして下さい。


2.チーズは細かくきざんでおきます。チーズシュレッダー(100均で売ってます)があれば、ベスト!!
(アイチーズのフォンデュ用のチーズは細かく刻んでいます。)

3.フォンデュ用のなべ(なければ、チーズが付いても取りやすい土鍋など)にワイン、小麦粉を入れ、火にかけ適当にまぜます。煮えてきたら、チーズをいれていくのですが、このタイミングでアルコールの残有量がほぼ決まってくるので、子供さんもいっしょに召し上がられる場合は、アルコールをしっかり飛ばしてください。

4.火力を中火～弱火にして、チーズを少しずつ入れて、よく木べらやお箸などで、まぜてください。


5.(キルシュ)とブランデーとその他の調味料で味をととのえて、


6.完成です。

食卓にワイン50ｃｃ程度をグラスに入れて置いておくと、煮詰まってチーズフォンデュが硬くなってきた時に便利です。
フランスパンは硬いところが残るように切りましょう。

※アイチーズでは細かくシュレッドした状態でチーズを販売しておりますので、シュレッドする手間はかかりません。
※フォンデュ用なべがない場合は、土鍋などチーズが付いても取れやすいお鍋をオススメしています。（写真は土鍋で作りました。）

南イタリアはナポリやカプリ島の郷土料理です。
今やイタリアを代表するイタリアンサラダになっています。

【カプレーゼの材料・2人分】

デンマーククリームチーズ　　　・・・1個
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　・・・2個
スィートバジル　　　　　　　　　　 ・・・適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・適量
エキストラヴァージンオイル　　　・・・適量
(香りのよいもの)
お好みで粗引き黒こしょう　　　　・・・少々

1.クリームチーズとトマトは同じ厚さに同じ数スライスします。
2.バジルはトマトの上に乗る程度の大きさにちぎっておきます。
3.クリームチーズ⇒トマト⇒バジルの順に重ね、上から塩をふり(お好みで黒こしょうも)エキストラヴァージンオイルを回しかけて出来上がりです。

本来なら、モッツラレラチーズを使うカプレーゼに、
今回はデンマーク産クリームチーズを使用。

驚くほどよく合います！！
ぜひ、クリームチーズでお試しください！！
（デンマーク産以外のクリームチーズでは、風味が違うため
あまりお勧めできません。）